Proteiny

Dvacet procent našeho těla tvoří bílkoviny (proteiny). Proteiny jsou složené z aminokyselin a jsou základním stavebním kamenem každého živého organismu. Jsou určeny zejména k budování kvalitní svalové hmoty. Proto si každý sportovec, který posiluje o nárůst svalové hmoty, musí hlídat dostatečný příjem bílkovin. Bílkoviny také zajišťují ochranu svalové hmoty před její devastací a neméně důležitou regeneraci svalů po zátěži. Rovnováha bílkovin v našem těle stále kolísá nahoru a dolů a podléhá procesům stálé přeměny, což vyžaduje rovnoměrný a vyvážený přísun bílkovin. Tyto procesy probíhají u sportovců ve zvýšené míře. Trénink má katabolický (destruktivní) účinek. V regenerační fázi je vhodná doba pro tvorbu a zlepšení svalů (anabolická fáze).

Základními složkami při procesech tvorby bílkovin svalové hmoty jsou aminokyseliny. Celkem rozeznáváme dvacet druhů aminokyselin, které se vyskytují v nejrůznějších vzájemných kombinacích. Osm z těchto dvaceti aminokyselin musíme přijímat ve stravě, protože si je naše tělo neumí samo syntetizovat (vytvořit). Z toho důvodu se jim také říká esenciální, neboli nezbytné aminokyseliny: fenylalanin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan, valin.

Sportovci mají vyšší nároky na příjem bílkovin z několika důvodů:

1) Vytrvalostní zátěž namáhá svalovou hmotu a dochází k poškozování a úbytku svalových bílkovin.

2) Při vytrvalostní zátěži se pro tvorbu energie spotřebovává relativně malý objem bílkovin (5 až 15 %), a to hlavně při nedostatečném příjmu sacharidů a bílkovin.

3) Posilování samo o sobě vyžaduje zvýšený příjem bílkovin pro tvorbu svalové hmoty.

Sportovci mají zvýšenou, nikoli však neomezenou spotřebu bílkovin!

Příjem vysokých dávek bílkovin vyžaduje vyšší příjem tekutin, aby nedocházelo k přetěžování ledvin! (Při odbourávání bílkovin, stejně jako při jejich přeměněn na energii, vzniká toxická močovina, která se musí s močí vyloučit ledvinami.)

Při snižování hmotnosti je potřeba zajistit tělu přísun nejkvalitnějších bílkovin pro prevenci odbourávání svalových bílkovin.